2016年03月31日

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日は、極上の鰆を仕入れたよ

長崎産
目方で4キロオーバー
脂がのってるので、刺身は、勿論
塩焼きでも美味しいです

写メののせかたがいまいちまだ、理解していないから、のせれないけど
凄く大きく、ドッシリしてる


春の醍醐味の鰆!

食べにおいでよ!!


他の仕入れ食材は、お楽しみ


それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年03月30日

復活

おはよーございます

デカイ鼻です。

昨日まで、持病での月1闘病が終わり

今日から、復活しました

皆様、スタッフに
大変ご迷惑をおかけしましたが
今日から、又
うるさい、オッサン
店にいますが、よろしくお願いします

季節の変わり目の影響で
今回は、体調が良く無くて
持病での副作用が、酷く
ヤバイ!
復活出来るのか、心配でしたが
なんとかなりました

今日の仕入れ状況ですが、まだ分からない状況ですので、わかり次第
更新出来たら
しますね

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年03月24日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日の現時点で、分かってる仕入れ状況

北海道
ホタテ稚貝

富山滑川
ホタルいか素干し
新湊
白海老

長崎壱岐
本マグロ

国産
生ひじき
煮物にしたよ

特大アスパラ
マコモ茸

自家製熱々豆腐
自家製さつま揚げ

などなど

後は、お楽しみ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年03月22日

仕入れ

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

実は
まだ、仕入れ部隊から連絡がなく

分かってる所だけですが

長崎壱岐
本マグロ

自家製さつま揚げ
自家製熱々豆腐

特大アスパラ
マコモ茸

などなど

仕入れ食材
更新出来たらしますので、ごめんちゃい顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年03月18日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日仕入れ状況を説明


北海道
ホタテ稚貝

長崎壱岐
本マグロ

宇都宮
特大アスパラ

佐賀
小肌

自家製熱々豆腐
自家製さつま揚げ

マコモ茸

あります。

後は、お楽しみ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年03月16日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

北海道
ホタテ稚貝
酒蒸し、味噌汁

雲丹

ひいか

長崎壱岐
本マグロ

島根
のどぐろ

宮崎
初鰹

富山滑川
ホタルいか
新湊
白海老

宇都宮
特大アスパラ

自家製熱々豆腐


などなど

後は、お楽しみ

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:11| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月15日

貸し切り営業


おはよーございます、


デカイ鼻です。

先にご連絡させて頂きます

本日は、貸し切り営業となっております。
来店を考えてくれてた、お客様には、大変ご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解、よろしくお願いします


本日の貸し切り営業のメニユー
お通し
本マグロ脳天炙り
他一品

季節のお造り盛り合わせ

特大アスパラ焼き

自家製熱々豆腐

マグロかま焼き

後は、お楽しみ

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:21| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月14日

お酒

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日は、何時も食材の話になりがちなので、たまには、お酒の話を

特に日本酒

あべにうの定番日本酒と言えば
山形

東光
杉勇


福島
奈良萬

今は、この四種類になります。

後は、オススメ2-3本ご用意しています。

良く日本酒下さいってお客様にも言われて
スタッフが、聞くのが、好みの日本酒の味を確認します。

接待してる時も、接待されてる側の人が、日本酒って言えば、接待してる側の人も、言ってくれます。

嬉しい事です。

でも、日本酒の好みって人それぞれなんで、凄く難しいですね

特に
自分は、顔に似合わず
お酒が、あまり得意では、無いので余計難しいです。

勿論、お客様に出す前には、試飲して
自分なりに、解釈をして
料理に合う+お客様の好みを合わした物を選んでます。

今日は、寒いし、熱燗でも、飲んで温まりにきませんかー?


イロイロ日本酒用意して、待ってるでー

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:11| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月11日

仕入れ状況


おはよーございます。
デカイ鼻です。

やはり雨が降ると寒いですねー

インフルエンザ今だ流行してるみたいです。
皆さん気を付けて下さいね。

インフルエンザになられてるお客様
ゆっくり休みましょう。

今日の仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ
位しか、分かってません。

連絡まちです。

タイトル仕入れ状況なのに、、、

後で更新出来たらしますね。

と、言う事で、今日は自分が
こしらえた

マグロあら味噌煮

久しぶりの煮物をこしらえてるので少し紹介

マグロの部位で言えば、かまの部位になるのですが、ちょうどその部位
骨と身が、層になっていてミルフィーユみたいな感じなんですが
その、部位を味噌煮に、してます。

ミルフィーユ状に、なってるので、煮物にしても、身が柔らかく出来るんですね

注文してくれたお客様から、追加でいただける程

いや!!嬉しいな!!

寒いし、煮物でも食べてみませんかー?


それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:11| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月10日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

佐賀
特大アスパラ

長崎壱岐
本マグロ

北海道
ひいか

自家製さつま揚げ
自家製熱々豆腐

富山
白海老

などなど
あとは、お楽しみ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:49| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月09日

仕入れ状況

おはよーございます。
デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

北海道
ほっけ「刺身」
ホタテ稚貝「味噌汁」
雲丹「焼きおにぎり」

佐賀
小肌「テンプラ」

長崎壱岐
本マグロ

兵庫室津
牡蠣「串焼き」

ひいか「串焼き」

自家製熱々豆腐
自家製さつま揚げ

アスパラ
マコモ茸

などなど

他にも多数ご用意してます

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年03月08日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

北海道
ほっけ「刺身」
ホタテ稚貝「味噌汁」
雲丹「限定雲丹おにぎり」

青森
本マス「ルイベ」
愛知
ウナギ「正油焼き」

小肌「テンプラ」

ひいか「串焼き」

兵庫室津島
牡蠣「串焼き」

今は、こんな感じです。
あとは、来てからのお楽しみ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:14| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月07日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ

北海道
うに
ひいか
ニシン「刺身」

兵庫
室津牡蠣

富山滑川
生ホタル

初登場!!
いかなご「ふるせ」
ふるせって、いかなごの生後一年以上のをふるせって言います。

主にテンプラ、から揚げ

今の時季に、食べれる新子より
好む人が多いと言われる食材です。

今日は、どうやって食べようかなー!!

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:35| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月04日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ
小長井
牡蠣

新潟佐渡
ぶり

大阪岸和田
イワシ

北海道
ひいか

和歌山
稚あゆ

山形
椎茸

佐賀
特大アスパラ

などなど

他にも多数ご用意してます

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 12:07| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月03日

ついにやってきた!

おはよーございます。
デカイ鼻です


ついにやってきた!きました。

富山滑川
生ホタルいか!!


一年間待ってるお客様多数

大人気のホタルいか干し!!

今日から、沢山仕入れて干しますよ

干しは、今日完成!!って感じには、ならないんですが、今年初物です。

早く干しあがらないかなー!!

出来次第、連絡しますね

他の仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ
小長井
牡蠣

宇都宮
特大アスパラ


自家製熱々豆腐
さつま揚げ

現時点で、分かってる仕入れ状況です。

後、お楽しみにしといてねー

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年03月02日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

北海道
活〆鱈
「昆布〆」

大阪岸和田
イワシ「梅肉串」

北海道
ホタテの稚貝
味噌汁

長崎壱岐
本マグロ

小長井
牡蠣

青森
本マス

富山新湊
白海老

宇都宮
特大アスパラ

自家製さつま揚げ
自家製熱々豆腐

などなど

他にも多数ご用意してます

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年03月01日

仕入れ

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日は、風が冷たいですね
3月なのに
そうだ!今日から、3月ですね

昨日は、皆さん肉を食べましたか?
ニュースでも、やってましたね
29日それも2月

にんにく、肉を食べようみたいな感じでニュースでやってましたね


俺も肉喰いたかった

今日の仕入れ状況

北海道
活〆の鱈仕入れました
刺身で食べれるかも?

山形
タラノメ

宮城
もうかの星

宇都宮
特大アスパラ

富山新湊
白海老

小肌

土佐清水


等々

今日も、席に余裕がありますよ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:11| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする