2016年04月28日

仕入れ状況


おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

長崎壱岐

本マグロ

北海道
ホッケ

富山新湊
白海老
滑川
ほたるいか

北海道
生牡蠣

ホタテ稚貝

などなど、

後はお楽しみ

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年04月27日

復活しました

おはよーございます

デカイ鼻です。

昨日まで、月1の闘病生活を終えました

お客様、スタッフには、ご迷惑をおかけしました。

今日の仕入れの状況をお伝えしたいのですが、仕入れ部隊からの連絡がないので
すみませんが、お楽しみにさせてください


後で更新できたら、しますね

富山
新湊の白海老
滑川ほたるいか
この2つは、わかってます

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年04月22日

関クエ

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日は、昨日仕入れた
関クエについて説明をしようかなー

大分県佐賀関の漁師が釣った魚には、関の頭文字がつきます。

一番有名な、関鯵
関鯖
ですよね

豊後水道の海域は、凄く海が、うねっている上(地形)とても、魚達には、運動量が多くなり、他の海域で採れた魚よりも
美味しいくなると言われてます

そんな関クエ
昨日のサイズ1キログラム程なんですが、刺身には、もってこいのサイズ

クエ鍋は、有名だと思いますが、
鍋では、凄く大きいサイズのクエを使用します。

なぜなら、脂がのって上手いから、

刺身の場合は、鍋に使用するほどの脂のノリは、邪魔なんです。

勿論、脂のノリは、大事ですが、食べる種類に、よって最適な脂のノリがあるって意味です。

そんなクエ

実は今日も、あります

これ以上は、言わなくても、わかるよねー

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:37| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月21日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

現時点での仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ

富山新湊
白海老
滑川
ほたるいか

大分県佐賀関
関クエ
お初物です
食べるの楽しみ


熊本
浅利

北海道
ホタテの稚貝

今の所の仕入れ状況です

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年04月20日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ

兵庫淡路


宮城
もうか鮫の心臓

山形
タラノメ

富山新湊
白海老
滑川
ほたるいか

熊本
浅利

などなど、

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:15| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月19日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の現時点での仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ
兵庫淡路
玉葱


岩手久地
タコ

富山新湊
白海老
滑川
ほたるいか

自家製さつま揚げ

特大アスパラ
マコモ茸

ちば銚子
いわし
などなど、

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:11| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月18日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

現時点での、仕入れ状況を報告

長崎壱岐
本マグロ

特大アスパラ
マコモ茸

自家製
さつま揚げ
豆腐

富山新湊
白海老
滑川
ほたるいか

和歌山
稚鮎

などなど、

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:27| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月15日

しょうがないけど

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日は、団体様の予約があったんですが、お客様の都合で、キャンセルになりました

席に余裕ありますよー顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)

よろしくお願いします
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2016年04月14日

どんちっち鯵


おはよーございます

デカイ鼻です。

今日は、久しぶりに仕入れた
どんちっち鯵

島根県さんの鯵です

鯵も、イロイロブランドが、ありますが
例えば、一番有名な鯵と言えば

関鯵

有名ですよねー

どんちっち鯵も
その一つです、

通常の鯵は、脂のノリを計測出来る針
計測針を使って計ると
良く脂のノリが良いいのでも、7%位ですが、

このどんちっち!!
14%!!
倍やで!

自分の説明が下手くそかもしれないけど、

簡単な話

めっちゃ脂がノッテル鯵
って思ってくれたら、良いいです。

そんな鯵食べた事ない人ー
あべにうで食べた事ある人ー

集まりましょう

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:27| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月13日

仕入れ状況


おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の、仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ

千葉
ながらみ貝

大阪
イカナゴ

熊本
タケノコ

現時点での仕入れ状況です。

他にも、多数ご用意してますので、お楽しみです

今日も、席に余裕が
あります

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:48| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月12日

仕入れ

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ

千葉
久しぶりの
ながらみ貝

山形
タラノメ

熊本
タケノコ

富山新湊
白海老
滑川
ほたるいか

石垣
石垣牛
ハンバーグ

特大アスパラ
マコモ茸

自家製豆腐
さつま揚げ

などなど、

更新てきたら、又します

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします

今日は、席に余裕ありますよー

皆さん助けてねー
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2016年04月11日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の現時点での仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ

特大アスパラ
マコモ茸

自家製豆腐
さつま揚げ

などなど、後で更新できたら、します。


話は、変わるんですが、昨日ちびの保育園の家族達と、BBQをやりました。
ちびのクラスが集まり
大人子供合わして、60人位

パパさん連中は、ここぞとばかり、ママさん連中のご機嫌とり

パパさん連中で、仲良くBBQの食材焼きながら、交流を深めました


楽しい、休日を過ごす事が出来ましたよ

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:12| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月07日

貸し切り営業

おはよーございます

デカイ鼻です。

大変、申し訳ございませんが、本日は、貸し切り営業となっております。

来店を考えてくれてた、お客様には、大変ご迷惑をおかけしますが、何卒

ご理解よろしくお願いします


少しだけ、本日の貸し切り営業のメニューを紹介

お通し
長崎壱岐
本マグロ脳天炙り
他一品

季節のお造り盛り合わせ

特大アスパラやき

マグロかまやき

自家製豆腐

後は、お楽しみです

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:28| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月06日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

宮城
もうか鮫の心臓
もうかの星

北海道
ほたて稚貝

岩手
久地タコ

長崎壱岐
本マグロ

自家製豆腐
さつま揚げ

特大アスパラ
マコモ茸

他にも多数おすすめな食材用意してまっせ

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:18| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月05日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

鹿児島
タケノコ

長崎壱岐
本マグロ

宇都宮
特大アスパラ

マコモ茸

兵庫明石
活け〆スミイカ

自家製豆腐
さつま揚げ

まだ、仕入れ中の為
現時点の仕入れ報告でした

今日もまだ、席空いてますよ

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:41| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月04日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

仕入れ状況

現時点で分かる所だけですが

長崎壱岐
本マグロ

特大アスパラ
マコモ茸

自家製
豆腐
さつま揚げ

などなど、後は更新出来たらしますね

今日は、今の所
ガラガラです
助けて

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:27| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする