2016年04月05日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

鹿児島
タケノコ

長崎壱岐
本マグロ

宇都宮
特大アスパラ

マコモ茸

兵庫明石
活け〆スミイカ

自家製豆腐
さつま揚げ

まだ、仕入れ中の為
現時点の仕入れ報告でした

今日もまだ、席空いてますよ

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:41| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月04日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

仕入れ状況

現時点で分かる所だけですが

長崎壱岐
本マグロ

特大アスパラ
マコモ茸

自家製
豆腐
さつま揚げ

などなど、後は更新出来たらしますね

今日は、今の所
ガラガラです
助けて

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:27| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月31日

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日は、極上の鰆を仕入れたよ

長崎産
目方で4キロオーバー
脂がのってるので、刺身は、勿論
塩焼きでも美味しいです

写メののせかたがいまいちまだ、理解していないから、のせれないけど
凄く大きく、ドッシリしてる


春の醍醐味の鰆!

食べにおいでよ!!


他の仕入れ食材は、お楽しみ


それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:10| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月30日

復活

おはよーございます

デカイ鼻です。

昨日まで、持病での月1闘病が終わり

今日から、復活しました

皆様、スタッフに
大変ご迷惑をおかけしましたが
今日から、又
うるさい、オッサン
店にいますが、よろしくお願いします

季節の変わり目の影響で
今回は、体調が良く無くて
持病での副作用が、酷く
ヤバイ!
復活出来るのか、心配でしたが
なんとかなりました

今日の仕入れ状況ですが、まだ分からない状況ですので、わかり次第
更新出来たら
しますね

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:10| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月24日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日の現時点で、分かってる仕入れ状況

北海道
ホタテ稚貝

富山滑川
ホタルいか素干し
新湊
白海老

長崎壱岐
本マグロ

国産
生ひじき
煮物にしたよ

特大アスパラ
マコモ茸

自家製熱々豆腐
自家製さつま揚げ

などなど

後は、お楽しみ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:25| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月22日

仕入れ

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

実は
まだ、仕入れ部隊から連絡がなく

分かってる所だけですが

長崎壱岐
本マグロ

自家製さつま揚げ
自家製熱々豆腐

特大アスパラ
マコモ茸

などなど

仕入れ食材
更新出来たらしますので、ごめんちゃい顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:42| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月18日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日仕入れ状況を説明


北海道
ホタテ稚貝

長崎壱岐
本マグロ

宇都宮
特大アスパラ

佐賀
小肌

自家製熱々豆腐
自家製さつま揚げ

マコモ茸

あります。

後は、お楽しみ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:50| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月16日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

北海道
ホタテ稚貝
酒蒸し、味噌汁

雲丹

ひいか

長崎壱岐
本マグロ

島根
のどぐろ

宮崎
初鰹

富山滑川
ホタルいか
新湊
白海老

宇都宮
特大アスパラ

自家製熱々豆腐


などなど

後は、お楽しみ

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:11| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月15日

貸し切り営業


おはよーございます、


デカイ鼻です。

先にご連絡させて頂きます

本日は、貸し切り営業となっております。
来店を考えてくれてた、お客様には、大変ご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解、よろしくお願いします


本日の貸し切り営業のメニユー
お通し
本マグロ脳天炙り
他一品

季節のお造り盛り合わせ

特大アスパラ焼き

自家製熱々豆腐

マグロかま焼き

後は、お楽しみ

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:21| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月14日

お酒

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日は、何時も食材の話になりがちなので、たまには、お酒の話を

特に日本酒

あべにうの定番日本酒と言えば
山形

東光
杉勇


福島
奈良萬

今は、この四種類になります。

後は、オススメ2-3本ご用意しています。

良く日本酒下さいってお客様にも言われて
スタッフが、聞くのが、好みの日本酒の味を確認します。

接待してる時も、接待されてる側の人が、日本酒って言えば、接待してる側の人も、言ってくれます。

嬉しい事です。

でも、日本酒の好みって人それぞれなんで、凄く難しいですね

特に
自分は、顔に似合わず
お酒が、あまり得意では、無いので余計難しいです。

勿論、お客様に出す前には、試飲して
自分なりに、解釈をして
料理に合う+お客様の好みを合わした物を選んでます。

今日は、寒いし、熱燗でも、飲んで温まりにきませんかー?


イロイロ日本酒用意して、待ってるでー

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:11| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月11日

仕入れ状況


おはよーございます。
デカイ鼻です。

やはり雨が降ると寒いですねー

インフルエンザ今だ流行してるみたいです。
皆さん気を付けて下さいね。

インフルエンザになられてるお客様
ゆっくり休みましょう。

今日の仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ
位しか、分かってません。

連絡まちです。

タイトル仕入れ状況なのに、、、

後で更新出来たらしますね。

と、言う事で、今日は自分が
こしらえた

マグロあら味噌煮

久しぶりの煮物をこしらえてるので少し紹介

マグロの部位で言えば、かまの部位になるのですが、ちょうどその部位
骨と身が、層になっていてミルフィーユみたいな感じなんですが
その、部位を味噌煮に、してます。

ミルフィーユ状に、なってるので、煮物にしても、身が柔らかく出来るんですね

注文してくれたお客様から、追加でいただける程

いや!!嬉しいな!!

寒いし、煮物でも食べてみませんかー?


それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:11| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月10日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

佐賀
特大アスパラ

長崎壱岐
本マグロ

北海道
ひいか

自家製さつま揚げ
自家製熱々豆腐

富山
白海老

などなど
あとは、お楽しみ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:49| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月09日

仕入れ状況

おはよーございます。
デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

北海道
ほっけ「刺身」
ホタテ稚貝「味噌汁」
雲丹「焼きおにぎり」

佐賀
小肌「テンプラ」

長崎壱岐
本マグロ

兵庫室津
牡蠣「串焼き」

ひいか「串焼き」

自家製熱々豆腐
自家製さつま揚げ

アスパラ
マコモ茸

などなど

他にも多数ご用意してます

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:10| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月08日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

北海道
ほっけ「刺身」
ホタテ稚貝「味噌汁」
雲丹「限定雲丹おにぎり」

青森
本マス「ルイベ」
愛知
ウナギ「正油焼き」

小肌「テンプラ」

ひいか「串焼き」

兵庫室津島
牡蠣「串焼き」

今は、こんな感じです。
あとは、来てからのお楽しみ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:14| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月07日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ

北海道
うに
ひいか
ニシン「刺身」

兵庫
室津牡蠣

富山滑川
生ホタル

初登場!!
いかなご「ふるせ」
ふるせって、いかなごの生後一年以上のをふるせって言います。

主にテンプラ、から揚げ

今の時季に、食べれる新子より
好む人が多いと言われる食材です。

今日は、どうやって食べようかなー!!

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:35| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月04日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ
小長井
牡蠣

新潟佐渡
ぶり

大阪岸和田
イワシ

北海道
ひいか

和歌山
稚あゆ

山形
椎茸

佐賀
特大アスパラ

などなど

他にも多数ご用意してます

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 12:07| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月03日

ついにやってきた!

おはよーございます。
デカイ鼻です


ついにやってきた!きました。

富山滑川
生ホタルいか!!


一年間待ってるお客様多数

大人気のホタルいか干し!!

今日から、沢山仕入れて干しますよ

干しは、今日完成!!って感じには、ならないんですが、今年初物です。

早く干しあがらないかなー!!

出来次第、連絡しますね

他の仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ
小長井
牡蠣

宇都宮
特大アスパラ


自家製熱々豆腐
さつま揚げ

現時点で、分かってる仕入れ状況です。

後、お楽しみにしといてねー

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:11| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月02日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

北海道
活〆鱈
「昆布〆」

大阪岸和田
イワシ「梅肉串」

北海道
ホタテの稚貝
味噌汁

長崎壱岐
本マグロ

小長井
牡蠣

青森
本マス

富山新湊
白海老

宇都宮
特大アスパラ

自家製さつま揚げ
自家製熱々豆腐

などなど

他にも多数ご用意してます

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:11| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月01日

仕入れ

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日は、風が冷たいですね
3月なのに
そうだ!今日から、3月ですね

昨日は、皆さん肉を食べましたか?
ニュースでも、やってましたね
29日それも2月

にんにく、肉を食べようみたいな感じでニュースでやってましたね


俺も肉喰いたかった

今日の仕入れ状況

北海道
活〆の鱈仕入れました
刺身で食べれるかも?

山形
タラノメ

宮城
もうかの星

宇都宮
特大アスパラ

富山新湊
白海老

小肌

土佐清水


等々

今日も、席に余裕がありますよ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:11| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月29日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

いつ頃雨が降ったんでしょうね?
朝から、寒い

昨日は、暖かかったのに

今日仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ

国産
特大アスパラ

自家製熱々豆腐
自家製さつま揚げ

マコモ茸

仕入れ部隊からの、連絡はここまで


他の食材は、更新出来たら更新します。

今日は、席がまだ、空いてますよ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:12| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月26日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ
小長井
プレミアム牡蠣
かれん「生」

小長井の牡蠣は後、もうひとつ種類があります。
生で勿論食べれるんですが、こちらは
蒸し牡蠣


青森
本マス
今の時季!!限定だよ

宮城
もうかの星
もうか鮫の心臓
刺身で食べれるのは、ごく稀!!


その他にも
多数用意してますよ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:12| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月25日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日の、仕入れ状況

宮城気仙沼
もうか鮫の心臓
もうかの星
鮮度が良くないと、絶対食べれない刺身

刺身で味わって

本マグロのトロカマ
頬肉

久しぶりに
アスパラ特大サイズ

自家製熱々豆腐
石垣牛
ハンバーグ
ございます。


それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします

今日は、席に余裕ありますよー

連絡頂戴!!
posted by とぐち at 11:12| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月24日

復活しました

おはよーございます。
デカイ鼻です。

お客様と、スタッフにご迷惑をかけておりました、持病での闘病生活が終わり、今日から又よろしくお願いします。


季節の変わり目もあり、辛い時季だったんですが、なんとかこの闘病で持病に、ならないように心がけしたいと思ってます。


今日の仕入れ状況も、仕入れをしてくれてるトグチさんからも、まだ連絡が無い状態です。

わかり次第連絡できたら、します。

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:12| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月19日

仕入れ状況

おはようございます。

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

淡路
天然真鯛

千葉
黄金サバ

岩手
久慈たこ

北海道
白子

小肌

等々

他にも沢山仕入れてます。

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:16| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月18日

仕入れ状況

おはようございます。

デカイ鼻です。

最近、本当常連さんでも、いちげんさんでも
ブログ
facebook見てるって、お客様から良く言われて、ヤバい
あんまり下手な事を書けないって思う今日この頃!!


って言ってるそばから、仕入れの連絡が無いんよ!!

タハハッ顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)

仕入れ出来てるのは
長崎壱岐
本マグロ

山形
タラノメ

こんな感じです。

レギュラー陣の食材は、勿論揃ってます。


こりゃぁ顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
店に来ていただいて、おすすめ黒板見て貰うしか、無い!!

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:15| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月17日

仕入れ状況

おはようございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況を

北海道
ホタテ貝の稚貝

あん肝ナメロウ

ヒイカ

長崎壱岐
本マグロ

土佐清水
サバ〆

山形
タラノメ

富山新湊
白海老

自家製
熱々豆腐
さつま揚げ
マコモ茸

後はお楽しみに

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:11| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月15日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

昨日の雨風
朝イチ起きてびっくりしました

台風?って思うほどの、天候でしたね

あれが、春一番とは!!

季節の変わり目なんで、十分体調管理気をつけていきましょう


仕入れ状況

千葉銚子
イワシ「梅肉串」

新潟佐渡
寒ブリ「刺身」

長崎壱岐
本マグロ「刺身」


小長井
殻牡蠣
「蒸し牡蠣」

愛知
白みる貝「刺身」

あん肝
「なめろう」

他にも沢山用意してお待ちしてます。

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 12:35| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月10日

仕入れ状況

おはよーございます、

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況
北海道
白子「テンプラ」
ホタテ貝稚貝「バター焼き 酒蒸し 味噌汁」
ヒイカ「串焼」

千葉銚子
イワシ「梅肉串」

宮城
鮮度抜群!!
もうかの星「刺身」

山形
タラノメ「テンプラ」

等々

熱々自家製豆腐
さつま揚げ
マコモ茸

レギュラー商品勿論あります


それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:23| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月09日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

こないだ、ブログでも紹介しましたが、お客様が、毎日ブログを見てるって件の話しですが

なんと昨日そのお客様から、ガラスの、お皿、グラスを頂きました。

店に着いたらびっくりしました!

赤鼻爺!!
大事に、使わさせてもらいます。


話しは、仕入れの事

北海道
ほっけ「刺身」
白子「テンプラ」
ヒイカ「串焼」

びわ湖
天然稚鮎の釜揚げ

稚鮎の干物もありますよー

山形
タラノメ「テンプラ」

等々

後、お楽しみに

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:10| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月08日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

先週の土曜日に、築地市場の、尾辰商店の社長
通称「コウチャン」
ブログにも、良く出で来る名前なんで知ってる人は、多いと思いますが、なんと年甲斐も無く、誕生日パーティーをすることになり

自分と、トグチさん
お呼ばれしたので、行ってきました。

まードンチャン騒ぎでした
久しぶりにそんなイベントに参加出来たので、楽しく時間過ごす事が出来ました。

写真を添付すると、ブログが更新されないので、残念です。

話しは、変わり

今日の仕入れ状況

北海道
ほっけ「刺身」
生ウニ「刺身」

ヒイカ「串焼」

千葉銚子
イワシ「梅肉串」

新潟佐渡
寒ブリ「刺身」

長崎小長井
殻カキ
「生も旨いが」
最近のおすすめ
「蒸しカキ」
絶品!!
ノロウイルスが、恐い時季!!
蒸しカキで旨さ味わいなよ!!

本当に、やばし!
旨すぎ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:12| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月05日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

昨日来店してくれてたお客様が、毎日このブログをチェックしてる事を知らされて、頑張って毎日書こうと思います。

赤鼻爺さん!!
ちゃんと見てるか?!!

又、来て下さいね

本日の仕入れですが

北海道
ホタテ貝稚貝
バター焼き
味噌汁

白子
テンプラ

ヒイカ
串焼

新潟
佐渡
寒ブリ
刺身


ちば
ながらみ貝

出来立て熱々豆腐
自家製さつま揚げ


他にも、盛りだくさん

あっ!そう言えば、これ又!常連さんですが、来店してくれた際に必ず自分と冗談しか言わない関係の人達がいまして、

こないだも、そのお客様とのやり取りで、ブログやってんだ?

炎上さすような事をコメントする!!ってずっと言われながら、営業してたんですが、

まだ、炎上してないみたい(^-^)/

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:14| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月04日

稚貝

おはよーございます。

今日も仕入れに、成功!!

最近のおすすめ

ホタテ貝稚貝!!

旨いんですよ
バター焼きにしたら、酒飲みながら、チマチマ食べれて

〆に味噌汁って言う手もありんす。

昨日のお客様は、両方食べてたな!!

味が良いいんです。

ホタテ貝の甘さが、凄く
味噌汁にも、バター焼きにも!!


今の時季しかたべれませんよ

もう少ししたら、時季的に稚貝が、禁漁になるから、本当今ダケ!

食べるしかない。
ってか、食べて


それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:21| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月03日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

北海道
白子
テンプラ

ほっけ
刺身

ホタテ貝稚貝
バター焼き
味噌汁

ヒイカ
串焼

千葉銚子
イワシ
梅肉串

新潟佐渡
寒ブリ
刺身

自家製
出来立て豆腐

自家製さつま揚げ

等々

今日も
今の所さほど予約で一杯って事は無いんで

皆さま!!
来店考えて下さいね!

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:10| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月02日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日は、仕入れ状況を

新潟佐渡
寒ブリ

北海道
ヒイカ
雲丹
ホタテ貝の稚貝
「バター焼き旨し」
千葉県銚子
築地市場歩き回り見つけた
イワシ
梅肉串

宮城
鮮度良くないと、食べれません
もうかサメの心臓刺身

あっ!ほっけ刺身もあるんです
昆布〆にしたほうが旨しなんで昆布〆

等々

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします

今日は、今の所!!
予約もほとんどなく
暇やったら、嫌だ!!

皆さま
食べに来て下さい

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:11| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月01日

寒いですなー

おはよーございます。

今日から、2月ですね
暖冬は、何処に行ってしまったのかな?

冷え込みが厳しく朝イチ起きるのも
辛い!!

病院に、通ってる私!!病院マスター

先生から、イロイロ話し聞くのですが、知ってる人も多いと思いますが

インフルエンザ!!今回は、時季が何時もより長引くみたいです。

暖冬の影響で長引くようなんで

予防注射しかり、うがい、手洗い
イロイロ対策してくださいね

仕入れの話しをしたいんですが
実はまだ連絡が無いんです

ごめんなさい。何を仕入れてるのかも分からない状況でして、、、

ただ、美味しい食材を仕入れて来ることは間違いないので安心を


わかり次第、連絡出来たらします。

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:07| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月29日

貸し切り営業

おはよーございます

デカイ鼻です。


大変申し訳ありませんが、本日貸し切り営業となっております。


来店を考えてくれてたお客様には、大変ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします


本日の貸し切り営業のメニューを少し紹介します。

お通し
大間本鮪脳天炙り
他一品

季節のお造り盛り合わせ

マコモ茸

自家製出来立て熱々豆腐

イワシ梅肉串

鮪かぶと焼

等々

後、お楽しみに

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:11| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月28日

貸し切り営業

おはよーございます

デカイ鼻です。

先に伝えますが、本日貸し切り営業となっております。

来店を考えてくれてたお客様には、本当にご迷惑を、おかけしますが、何卒
ご理解の程よろしくお願いします


本日の貸し切り営業の内容を少しご案内します

お通し
大間本鮪脳天炙り
他一品

季節のお造り盛り合わせ

マコモ茸

白海老から揚げ

自家製出来立て熱々豆腐

鮪かぶと焼

イワシ梅肉串

等々

今日の内容は、幹事が常連様なんですが、幹事さん会社のお取引先とのキックオフ後の会食って事で

幹事さんから強い要望で
あべにうらしい料理を出して欲しいって事!!


コレゾ!!あべにう!!って王道を走るメニュー内容にしますよ


それでは、今日も、頑張っていきましょう


よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:11| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月27日

復活しました

おはよーございます

デカイ鼻です。

ブログの更新サボってすみませんでした

月1の闘病生活をおくつてました

おかげさまで、なんとか去年の12月から一度も発作が出る事なく
生活をおくれてます。

それに加え今日は築地市場がお休みの為
全く昨日何を仕入れたのかも分からない状況でして

お恥ずかしい

ただ、皆さまに喜んで貰える仕入れをしてきてるのでご安心下さい

仕入れ状況は後程更新出来たらしますのね

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 10:58| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月22日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日は、久しぶりに仕入れ状況

自家製出来立て豆腐
マコモ茸
空豆
自家製さつま揚げ
イワシ梅肉串
大間本鮪
ホタテ貝の稚貝
などなど


他にも仕入れてますよ

明日は、雪予報ですね

今日も、寒いゆきだるまけど明日は、もっと寒いゆきだるまかも?


体調には、十分気をつけてのりきりましょうね

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:13| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月21日

寒波め?

おはよーございます。

デカイ鼻です。

寒波の、影響も、あり海が時化「しけ」
なかなか、厳しい状況ですが、本鮪は、良いい状態のを仕入れる事が出来てます。


大間本鮪

今日は、頬肉を刺身とたたき
ネギトロ

この3種類の盛り合わせでいきます。

後の仕入れは、後程連絡できたら、します。


まだまだ、仕入れを頑張ってる、最中です。


それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 10:38| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月20日

貸し切り営業

おはよーございます


デカイ鼻です。

大変申し訳ありませんが、本日
貸し切り営業となっております。

来店を考えてくれてたお客様には、大変ご迷惑をおかけしますが
何卒、ご理解の程
よろしくお願いします

本日の貸し切り営業のメニューを少し紹介します。

お通し
大間本鮪脳天炙り
他一品

季節のお造り盛り合わせ

マコモ茸

イワシ梅肉串

白海老から揚げ

鮪かま焼

後、お楽しみに

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:52| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月19日

晴れて、良かった?

おはよーございます。
デカイ鼻です。

昨日は、あの悪天候の中昼過ぎから、天気良くなって助かりました!!


しかし
今日の築地市場

昨日の天候のおかげで

イロイロ食材が品薄!!

探して探して

大間
本鮪

宮城
イワシ

北海道
あん肝
白子
ホタテ貝の稚貝
雲丹

などなど
今の所の仕入れ状況です。

稚貝は、味噌汁にしたら、美味しいから、味噌汁にしようかな!!

私事ですが、昨日の夕方営業中の話しをしたいのでさせて貰いますね


自分には、ちびが、二人いるのですが、上の子が、女の子で、小学一年生
下の子が、保育園で年中なんですが

昨日上の子が、やらかしました!!

営業中、いきなり店に嫁から、電話で「上の子が、学童保育が、終わってるのに、一時間以上帰ってこない」

泣きながら、店に電話を、かけてきました

マジ!!
イロイロ想像してしまったんでしょう


パニック状況

電話ごしに、落ち着かせて

まず、下の子を、お隣さんに、事情を説明して預かって、貰い

嫁が、近所を探し回った挙げ句

なんと!!上の子!!

普通に、帰ってきたんです。

それも、何も無かった様子で
「へっ?何かあったの?位の純粋無な顔で!!」

聞く所に、よると
学童に、通ってる、小学4年生の女の子と、雪遊びをしてたみたいです。


ま自分の子供ですよ
親の気持ち子知らずって、本当ですよね

しかし、何も無くて良かった
嫁からの、見つけた電話が、かかってくるまで、何も手につかない状態でした。

週末に、でも
実家に電話して、オカンに、謝ろうと思います。


それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:19| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月18日

月曜日から?!!

おはよーございます。

デカイ鼻です。


昨日降って欲しかった!!

ねー寒過ぎるは、雪雨やは、なんなんや

昨日なら、家でぬくぬく過ごせた人も多いはずなのに

でも、こんだけ冷え込みが凄いと、冬が旬な魚は、大喜びでしょう!!


魚が、旨くなってるはず

仕入れを頑張ってくれてる、トグチさん
市場で、奮闘中です。

今日は、何を仕入れてくるかな

実はまだ、仕入れの連絡が、無くて
分からない状況です。

ただ、朝イチに、自分担当の鮪屋さんに、電話したら、今日も、良いい鮪が仕入れることに、成功しております。

他の仕入れに、付いては
なるべく後程連絡しますね


こないだから、続いてる、ブログ更新が出来てない現象!!

実はこちらの不備では、無さそうです。

でも、諦めず毎日更新します

facebookを見てみて下さいね。

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:05| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月12日

寒い?

おはよーございます。


デカイ鼻です。

しかし寒いですね

暖冬だったせいか、余計寒く感じます。

今日の、仕入れ

北海道根室
鱈白子


千葉
ながらみ貝

銀だらかま

滋賀琵琶湖
天然稚鮎の釜揚げしらす
「氷魚」

高知土佐清水


手が!言うこと聞いてくれない

まだまだ!仕入れ途中!
良い食材求めてます!

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:13| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月07日

初物

おはよーございます。

デカイ鼻です

今日も、初物シリーズ!

北海道根室
真鱈白子!

白子天ぷら!ポン酢!
いや旨いですよね

ましてや、年末の冷え込みで海水温度が、下がって魚が、旨くなってるプラス白子が成長する時期!

クリミ間違い無し!
早く仕込みを終えて食べたい!


今日は、予約も少ししか、入ってないので、何時も満席!って思ってるそこの貴方!

電話頂戴

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:12| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月05日

2016始動

おはよーございます。

デカイ鼻です。

改めて!
本年も、よろしくお願いします


今日から、築地市場も初せりで、動き始めました。

注目の
本マグロの
初せりは!

ニュースにもなってます。

すしざんまいの社長が落札しましたね
5年連続落札!
凄い!ですよね
値段で言えば
鮪1本1400万円!
因みに去年は400万円

今年は、プラス1000万円って感じですか

香港の業者が加入しなくなってから、だいぶ安定してますね。
それにしても、ご祝儀価格に加え、今年は築地での最後の初せりだった為「今年の11月下旬から新市場だから」

少し値段が、つり上がった模様です。


皆様!正月ボケがあると思いますが、頑張って早くボケを取り戻す事をしないと駄目ですよ

自分が一番怪しいですが、、、

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:13| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月01日

くる年あべにう


皆様、明けました
本年も、よろしくお願いします

「祝語は、避けさせて頂きました」


さー!今年のあべにう!

どうしていきましょうね顔1(うれしいカオ)

実はまだ、考えて無かったりして!!


営業日までに考えておきます。


ただ、去年俺自身が、思った事が、あります。

それは、予約しないと入れないよねって凄く言われた事

本当にご迷惑をかけてしまった

そんな事は無いんです。って言いたいけど、お客様から、言われてる事なんで、受け止めるしか無い

ただ、テーブル、イスの数を変える程
あべにう儲けてません

マジですよ

ただ、頭で考える事は、無料なんで考えてある事は、あります。

それを、今年の抱負に、しようかな


あべにう全てハッピー

って感じですか!!

簡単に、説明すると

あべにうに来たら、ハッピーになるように、一生懸命するって事です。

それもお店の中全部

お客様も、スタッフも、食材も、全て!!

ハッピーになるように

それを目標に、頑張っていきます。

なので、当日でも、諦めず電話を下さい。

なんとか、なるように努力したいし、諦めずにしたい。

おなんか、燃えてきた

仕事始めに、空回りしないようにしなくては


それでは、仕事の方!頑張ってくれてて、感謝しております。

休みの方!
ゆっくり休んで!

あべにうは、充電中

あべにう営業日
5日の17時から営業です。


それでは、皆様!!よろしくお願いします
posted by とぐち at 00:11| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年12月30日

ゆく年あべにう

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日で、築地も今年最後の営業だったので、今年の挨拶周りをしてまいりましたが、毎年酷い人!!


人混みを避けながら、なんとか、先程挨拶周りを終えて今帰宅中です。


思い起こせば、一年前
一緒の事を言ってたような気がします。


そんな話しは、さておき

文面で、大変失礼では、ありますが

今年一年、あべにう、スタッフ共々
皆様、お世話と、ご迷惑をおかけいたしました顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)


来年も、ご迷惑と、お世話になりますので、よろしくお願いします。


年末も、仕事の方は、頑張って下さい

お休みの方は、ゆっくり休んで

デカイ鼻は、ゆっくり休みます。

それでは、皆様!!

良いお年を
posted by とぐち at 12:11| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年12月24日

貸し切り営業


おはよーございます。
デカイ鼻です。

本当にご迷惑をおかけしますが、本日貸し切り営業となってます。

来店を考えてくれてた、お客様大変申し訳ありません

何卒ご理解のほどよろしくお願いします


皆さんの所に、サンタクロースが来る事を祈って

メリークリスマス

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:12| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年12月22日

貸し切り営業

おはよーございます。

デカイ鼻です。

大変申し訳ありませんが、本日貸し切り営業となってます。

来店を考えてくれてた、お客様大変申し訳ありません

何卒ご理解のほどよろしくお願いします

今日の貸し切り営業メニューを少し紹介

お通し「大間本マグロ脳天炙り」
他一品

お造り盛り合わせ

自家製出来立て豆腐

マコモ茸

マグロ兜焼き

等々、、

後は、お楽しみ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:14| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする