2016年05月18日

仕入れ状況


おはよーございます

デカイ鼻です

今日の仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ

青森
ヒイカ

宮崎
カツオ

淡路
サバ

富山新湊
白海老
滑川
ほたるいか

他にも多数ご用意してます

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年05月17日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です

今日の仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ

北海道
ホッケ
なまうに

青森
ヒイカ

千葉銚子
いわし
九十九里
ハマグリ

アスパラ
マコモ茸

富山
白海老
ほたるいか

などなど、

後は、お楽しみ

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年05月16日

現時点での

おはよーございます。

デカイ鼻です

現時点での仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ

青森
ヒイカ

富山新湊
白海老
滑川
ほたるいか

後は、連絡待ちなので後で、更新出来たらしますね

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年05月12日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です

今日の仕入れ状況を説明します


富山
サバ
白海老
ほたるいか


宮城
もうか鮫の心臓

兵庫
明石のスミイカ

稚鮎

北海道

雲丹
ホッケ

などなど、

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年05月11日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です

今日の仕入れ内容です

長崎壱岐
本マグロ

青森
ヒイカ

北海道
ホッケ

千葉銚子
いわし
九十九里
小さいハマグリ

兵庫淡路
サバ
新玉ねぎ

富山
新湊
白海老
滑川
ほたるいか


などなど

後は、お楽しみ

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年05月10日

仕入れ

おはよーございます

デカイ鼻です

今日の仕入れ内容です

千葉九十九里
小さいハマグリ

山形
こしあぶら

長崎壱岐
本マグロ

特大アスパラ
マコモ茸

現時点での
仕入れ状況です

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年05月09日

GWおわりましたなー

おはよーございます

デカイ鼻です

GWおわりましたなー

今日から、五月病にもならず、頑張っていきましょうねー!
今日は、まだ仕入れ部隊からの仕入れ連絡がまだないので、違う話


皆さんGW中は、何処かいきましたかー?

デカイ鼻家は、GW中に築地祭りに行ってきました

奥さんが築地で働いてる事もあり、毎年恒例のって感じなんですが、
今年は築地で行う祭りが最後ってのもあり、人集まり過ぎ

朝の10時には、築地に着いてたのに、なんやこの長蛇の列は?

ニュースにも、なってましたが、結局
何も食べず帰宅


祭りで、したことと言えば
おみくじ、魚触る体験、ターレー乗れる
市場の人に挨拶
以上

なんやそれ

まーしょうがないですよね


それでは、今日も頑張っていきましょう

仕入れ内容更新出来たらしますね

よろしくお願いします
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2016年04月28日

仕入れ状況


おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

長崎壱岐

本マグロ

北海道
ホッケ

富山新湊
白海老
滑川
ほたるいか

北海道
生牡蠣

ホタテ稚貝

などなど、

後はお楽しみ

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:18| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月27日

復活しました

おはよーございます

デカイ鼻です。

昨日まで、月1の闘病生活を終えました

お客様、スタッフには、ご迷惑をおかけしました。

今日の仕入れの状況をお伝えしたいのですが、仕入れ部隊からの連絡がないので
すみませんが、お楽しみにさせてください


後で更新できたら、しますね

富山
新湊の白海老
滑川ほたるいか
この2つは、わかってます

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年04月22日

関クエ

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日は、昨日仕入れた
関クエについて説明をしようかなー

大分県佐賀関の漁師が釣った魚には、関の頭文字がつきます。

一番有名な、関鯵
関鯖
ですよね

豊後水道の海域は、凄く海が、うねっている上(地形)とても、魚達には、運動量が多くなり、他の海域で採れた魚よりも
美味しいくなると言われてます

そんな関クエ
昨日のサイズ1キログラム程なんですが、刺身には、もってこいのサイズ

クエ鍋は、有名だと思いますが、
鍋では、凄く大きいサイズのクエを使用します。

なぜなら、脂がのって上手いから、

刺身の場合は、鍋に使用するほどの脂のノリは、邪魔なんです。

勿論、脂のノリは、大事ですが、食べる種類に、よって最適な脂のノリがあるって意味です。

そんなクエ

実は今日も、あります

これ以上は、言わなくても、わかるよねー

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:37| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月21日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

現時点での仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ

富山新湊
白海老
滑川
ほたるいか

大分県佐賀関
関クエ
お初物です
食べるの楽しみ


熊本
浅利

北海道
ホタテの稚貝

今の所の仕入れ状況です

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:22| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月20日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ

兵庫淡路


宮城
もうか鮫の心臓

山形
タラノメ

富山新湊
白海老
滑川
ほたるいか

熊本
浅利

などなど、

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:15| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月19日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の現時点での仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ
兵庫淡路
玉葱


岩手久地
タコ

富山新湊
白海老
滑川
ほたるいか

自家製さつま揚げ

特大アスパラ
マコモ茸

ちば銚子
いわし
などなど、

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:11| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月18日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

現時点での、仕入れ状況を報告

長崎壱岐
本マグロ

特大アスパラ
マコモ茸

自家製
さつま揚げ
豆腐

富山新湊
白海老
滑川
ほたるいか

和歌山
稚鮎

などなど、

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:27| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月15日

しょうがないけど

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日は、団体様の予約があったんですが、お客様の都合で、キャンセルになりました

席に余裕ありますよー顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:44| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月14日

どんちっち鯵


おはよーございます

デカイ鼻です。

今日は、久しぶりに仕入れた
どんちっち鯵

島根県さんの鯵です

鯵も、イロイロブランドが、ありますが
例えば、一番有名な鯵と言えば

関鯵

有名ですよねー

どんちっち鯵も
その一つです、

通常の鯵は、脂のノリを計測出来る針
計測針を使って計ると
良く脂のノリが良いいのでも、7%位ですが、

このどんちっち!!
14%!!
倍やで!

自分の説明が下手くそかもしれないけど、

簡単な話

めっちゃ脂がノッテル鯵
って思ってくれたら、良いいです。

そんな鯵食べた事ない人ー
あべにうで食べた事ある人ー

集まりましょう

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:27| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月13日

仕入れ状況


おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の、仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ

千葉
ながらみ貝

大阪
イカナゴ

熊本
タケノコ

現時点での仕入れ状況です。

他にも、多数ご用意してますので、お楽しみです

今日も、席に余裕が
あります

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:48| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月12日

仕入れ

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ

千葉
久しぶりの
ながらみ貝

山形
タラノメ

熊本
タケノコ

富山新湊
白海老
滑川
ほたるいか

石垣
石垣牛
ハンバーグ

特大アスパラ
マコモ茸

自家製豆腐
さつま揚げ

などなど、

更新てきたら、又します

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします

今日は、席に余裕ありますよー

皆さん助けてねー
posted by とぐち at 11:11| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月11日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の現時点での仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ

特大アスパラ
マコモ茸

自家製豆腐
さつま揚げ

などなど、後で更新できたら、します。


話は、変わるんですが、昨日ちびの保育園の家族達と、BBQをやりました。
ちびのクラスが集まり
大人子供合わして、60人位

パパさん連中は、ここぞとばかり、ママさん連中のご機嫌とり

パパさん連中で、仲良くBBQの食材焼きながら、交流を深めました


楽しい、休日を過ごす事が出来ましたよ

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:12| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月07日

貸し切り営業

おはよーございます

デカイ鼻です。

大変、申し訳ございませんが、本日は、貸し切り営業となっております。

来店を考えてくれてた、お客様には、大変ご迷惑をおかけしますが、何卒

ご理解よろしくお願いします


少しだけ、本日の貸し切り営業のメニューを紹介

お通し
長崎壱岐
本マグロ脳天炙り
他一品

季節のお造り盛り合わせ

特大アスパラやき

マグロかまやき

自家製豆腐

後は、お楽しみです

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:28| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月06日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

宮城
もうか鮫の心臓
もうかの星

北海道
ほたて稚貝

岩手
久地タコ

長崎壱岐
本マグロ

自家製豆腐
さつま揚げ

特大アスパラ
マコモ茸

他にも多数おすすめな食材用意してまっせ

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:18| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月05日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

鹿児島
タケノコ

長崎壱岐
本マグロ

宇都宮
特大アスパラ

マコモ茸

兵庫明石
活け〆スミイカ

自家製豆腐
さつま揚げ

まだ、仕入れ中の為
現時点の仕入れ報告でした

今日もまだ、席空いてますよ

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:41| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月04日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

仕入れ状況

現時点で分かる所だけですが

長崎壱岐
本マグロ

特大アスパラ
マコモ茸

自家製
豆腐
さつま揚げ

などなど、後は更新出来たらしますね

今日は、今の所
ガラガラです
助けて

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:27| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月31日

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日は、極上の鰆を仕入れたよ

長崎産
目方で4キロオーバー
脂がのってるので、刺身は、勿論
塩焼きでも美味しいです

写メののせかたがいまいちまだ、理解していないから、のせれないけど
凄く大きく、ドッシリしてる


春の醍醐味の鰆!

食べにおいでよ!!


他の仕入れ食材は、お楽しみ


それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:10| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月30日

復活

おはよーございます

デカイ鼻です。

昨日まで、持病での月1闘病が終わり

今日から、復活しました

皆様、スタッフに
大変ご迷惑をおかけしましたが
今日から、又
うるさい、オッサン
店にいますが、よろしくお願いします

季節の変わり目の影響で
今回は、体調が良く無くて
持病での副作用が、酷く
ヤバイ!
復活出来るのか、心配でしたが
なんとかなりました

今日の仕入れ状況ですが、まだ分からない状況ですので、わかり次第
更新出来たら
しますね

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:10| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月24日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日の現時点で、分かってる仕入れ状況

北海道
ホタテ稚貝

富山滑川
ホタルいか素干し
新湊
白海老

長崎壱岐
本マグロ

国産
生ひじき
煮物にしたよ

特大アスパラ
マコモ茸

自家製熱々豆腐
自家製さつま揚げ

などなど

後は、お楽しみ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:25| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月22日

仕入れ

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

実は
まだ、仕入れ部隊から連絡がなく

分かってる所だけですが

長崎壱岐
本マグロ

自家製さつま揚げ
自家製熱々豆腐

特大アスパラ
マコモ茸

などなど

仕入れ食材
更新出来たらしますので、ごめんちゃい顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:42| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月18日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日仕入れ状況を説明


北海道
ホタテ稚貝

長崎壱岐
本マグロ

宇都宮
特大アスパラ

佐賀
小肌

自家製熱々豆腐
自家製さつま揚げ

マコモ茸

あります。

後は、お楽しみ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:50| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月16日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

北海道
ホタテ稚貝
酒蒸し、味噌汁

雲丹

ひいか

長崎壱岐
本マグロ

島根
のどぐろ

宮崎
初鰹

富山滑川
ホタルいか
新湊
白海老

宇都宮
特大アスパラ

自家製熱々豆腐


などなど

後は、お楽しみ

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:11| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月15日

貸し切り営業


おはよーございます、


デカイ鼻です。

先にご連絡させて頂きます

本日は、貸し切り営業となっております。
来店を考えてくれてた、お客様には、大変ご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解、よろしくお願いします


本日の貸し切り営業のメニユー
お通し
本マグロ脳天炙り
他一品

季節のお造り盛り合わせ

特大アスパラ焼き

自家製熱々豆腐

マグロかま焼き

後は、お楽しみ

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:21| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月14日

お酒

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日は、何時も食材の話になりがちなので、たまには、お酒の話を

特に日本酒

あべにうの定番日本酒と言えば
山形

東光
杉勇


福島
奈良萬

今は、この四種類になります。

後は、オススメ2-3本ご用意しています。

良く日本酒下さいってお客様にも言われて
スタッフが、聞くのが、好みの日本酒の味を確認します。

接待してる時も、接待されてる側の人が、日本酒って言えば、接待してる側の人も、言ってくれます。

嬉しい事です。

でも、日本酒の好みって人それぞれなんで、凄く難しいですね

特に
自分は、顔に似合わず
お酒が、あまり得意では、無いので余計難しいです。

勿論、お客様に出す前には、試飲して
自分なりに、解釈をして
料理に合う+お客様の好みを合わした物を選んでます。

今日は、寒いし、熱燗でも、飲んで温まりにきませんかー?


イロイロ日本酒用意して、待ってるでー

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:11| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月11日

仕入れ状況


おはよーございます。
デカイ鼻です。

やはり雨が降ると寒いですねー

インフルエンザ今だ流行してるみたいです。
皆さん気を付けて下さいね。

インフルエンザになられてるお客様
ゆっくり休みましょう。

今日の仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ
位しか、分かってません。

連絡まちです。

タイトル仕入れ状況なのに、、、

後で更新出来たらしますね。

と、言う事で、今日は自分が
こしらえた

マグロあら味噌煮

久しぶりの煮物をこしらえてるので少し紹介

マグロの部位で言えば、かまの部位になるのですが、ちょうどその部位
骨と身が、層になっていてミルフィーユみたいな感じなんですが
その、部位を味噌煮に、してます。

ミルフィーユ状に、なってるので、煮物にしても、身が柔らかく出来るんですね

注文してくれたお客様から、追加でいただける程

いや!!嬉しいな!!

寒いし、煮物でも食べてみませんかー?


それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年03月10日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

佐賀
特大アスパラ

長崎壱岐
本マグロ

北海道
ひいか

自家製さつま揚げ
自家製熱々豆腐

富山
白海老

などなど
あとは、お楽しみ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:49| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月09日

仕入れ状況

おはよーございます。
デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

北海道
ほっけ「刺身」
ホタテ稚貝「味噌汁」
雲丹「焼きおにぎり」

佐賀
小肌「テンプラ」

長崎壱岐
本マグロ

兵庫室津
牡蠣「串焼き」

ひいか「串焼き」

自家製熱々豆腐
自家製さつま揚げ

アスパラ
マコモ茸

などなど

他にも多数ご用意してます

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:10| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月08日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

北海道
ほっけ「刺身」
ホタテ稚貝「味噌汁」
雲丹「限定雲丹おにぎり」

青森
本マス「ルイベ」
愛知
ウナギ「正油焼き」

小肌「テンプラ」

ひいか「串焼き」

兵庫室津島
牡蠣「串焼き」

今は、こんな感じです。
あとは、来てからのお楽しみ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年03月07日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ

北海道
うに
ひいか
ニシン「刺身」

兵庫
室津牡蠣

富山滑川
生ホタル

初登場!!
いかなご「ふるせ」
ふるせって、いかなごの生後一年以上のをふるせって言います。

主にテンプラ、から揚げ

今の時季に、食べれる新子より
好む人が多いと言われる食材です。

今日は、どうやって食べようかなー!!

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年03月04日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ
小長井
牡蠣

新潟佐渡
ぶり

大阪岸和田
イワシ

北海道
ひいか

和歌山
稚あゆ

山形
椎茸

佐賀
特大アスパラ

などなど

他にも多数ご用意してます

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年03月03日

ついにやってきた!

おはよーございます。
デカイ鼻です


ついにやってきた!きました。

富山滑川
生ホタルいか!!


一年間待ってるお客様多数

大人気のホタルいか干し!!

今日から、沢山仕入れて干しますよ

干しは、今日完成!!って感じには、ならないんですが、今年初物です。

早く干しあがらないかなー!!

出来次第、連絡しますね

他の仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ
小長井
牡蠣

宇都宮
特大アスパラ


自家製熱々豆腐
さつま揚げ

現時点で、分かってる仕入れ状況です。

後、お楽しみにしといてねー

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年03月02日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

北海道
活〆鱈
「昆布〆」

大阪岸和田
イワシ「梅肉串」

北海道
ホタテの稚貝
味噌汁

長崎壱岐
本マグロ

小長井
牡蠣

青森
本マス

富山新湊
白海老

宇都宮
特大アスパラ

自家製さつま揚げ
自家製熱々豆腐

などなど

他にも多数ご用意してます

それでは、今日も頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:11| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月01日

仕入れ

おはよーございます

デカイ鼻です。

今日は、風が冷たいですね
3月なのに
そうだ!今日から、3月ですね

昨日は、皆さん肉を食べましたか?
ニュースでも、やってましたね
29日それも2月

にんにく、肉を食べようみたいな感じでニュースでやってましたね


俺も肉喰いたかった

今日の仕入れ状況

北海道
活〆の鱈仕入れました
刺身で食べれるかも?

山形
タラノメ

宮城
もうかの星

宇都宮
特大アスパラ

富山新湊
白海老

小肌

土佐清水


等々

今日も、席に余裕がありますよ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年02月29日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

いつ頃雨が降ったんでしょうね?
朝から、寒い

昨日は、暖かかったのに

今日仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ

国産
特大アスパラ

自家製熱々豆腐
自家製さつま揚げ

マコモ茸

仕入れ部隊からの、連絡はここまで


他の食材は、更新出来たら更新します。

今日は、席がまだ、空いてますよ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年02月26日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

長崎壱岐
本マグロ
小長井
プレミアム牡蠣
かれん「生」

小長井の牡蠣は後、もうひとつ種類があります。
生で勿論食べれるんですが、こちらは
蒸し牡蠣


青森
本マス
今の時季!!限定だよ

宮城
もうかの星
もうか鮫の心臓
刺身で食べれるのは、ごく稀!!


その他にも
多数用意してますよ

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年02月25日

仕入れ状況

おはよーございます。

デカイ鼻です。

今日の、仕入れ状況

宮城気仙沼
もうか鮫の心臓
もうかの星
鮮度が良くないと、絶対食べれない刺身

刺身で味わって

本マグロのトロカマ
頬肉

久しぶりに
アスパラ特大サイズ

自家製熱々豆腐
石垣牛
ハンバーグ
ございます。


それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします

今日は、席に余裕ありますよー

連絡頂戴!!
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2016年02月24日

復活しました

おはよーございます。
デカイ鼻です。

お客様と、スタッフにご迷惑をかけておりました、持病での闘病生活が終わり、今日から又よろしくお願いします。


季節の変わり目もあり、辛い時季だったんですが、なんとかこの闘病で持病に、ならないように心がけしたいと思ってます。


今日の仕入れ状況も、仕入れをしてくれてるトグチさんからも、まだ連絡が無い状態です。

わかり次第連絡できたら、します。

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年02月19日

仕入れ状況

おはようございます。

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況

淡路
天然真鯛

千葉
黄金サバ

岩手
久慈たこ

北海道
白子

小肌

等々

他にも沢山仕入れてます。

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年02月18日

仕入れ状況

おはようございます。

デカイ鼻です。

最近、本当常連さんでも、いちげんさんでも
ブログ
facebook見てるって、お客様から良く言われて、ヤバい
あんまり下手な事を書けないって思う今日この頃!!


って言ってるそばから、仕入れの連絡が無いんよ!!

タハハッ顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)

仕入れ出来てるのは
長崎壱岐
本マグロ

山形
タラノメ

こんな感じです。

レギュラー陣の食材は、勿論揃ってます。


こりゃぁ顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)
店に来ていただいて、おすすめ黒板見て貰うしか、無い!!

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年02月17日

仕入れ状況

おはようございます

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況を

北海道
ホタテ貝の稚貝

あん肝ナメロウ

ヒイカ

長崎壱岐
本マグロ

土佐清水
サバ〆

山形
タラノメ

富山新湊
白海老

自家製
熱々豆腐
さつま揚げ
マコモ茸

後はお楽しみに

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年02月15日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

昨日の雨風
朝イチ起きてびっくりしました

台風?って思うほどの、天候でしたね

あれが、春一番とは!!

季節の変わり目なんで、十分体調管理気をつけていきましょう


仕入れ状況

千葉銚子
イワシ「梅肉串」

新潟佐渡
寒ブリ「刺身」

長崎壱岐
本マグロ「刺身」


小長井
殻牡蠣
「蒸し牡蠣」

愛知
白みる貝「刺身」

あん肝
「なめろう」

他にも沢山用意してお待ちしてます。

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年02月10日

仕入れ状況

おはよーございます、

デカイ鼻です。

今日の仕入れ状況
北海道
白子「テンプラ」
ホタテ貝稚貝「バター焼き 酒蒸し 味噌汁」
ヒイカ「串焼」

千葉銚子
イワシ「梅肉串」

宮城
鮮度抜群!!
もうかの星「刺身」

山形
タラノメ「テンプラ」

等々

熱々自家製豆腐
さつま揚げ
マコモ茸

レギュラー商品勿論あります


それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
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2016年02月09日

仕入れ状況

おはよーございます

デカイ鼻です。

こないだ、ブログでも紹介しましたが、お客様が、毎日ブログを見てるって件の話しですが

なんと昨日そのお客様から、ガラスの、お皿、グラスを頂きました。

店に着いたらびっくりしました!

赤鼻爺!!
大事に、使わさせてもらいます。


話しは、仕入れの事

北海道
ほっけ「刺身」
白子「テンプラ」
ヒイカ「串焼」

びわ湖
天然稚鮎の釜揚げ

稚鮎の干物もありますよー

山形
タラノメ「テンプラ」

等々

後、お楽しみに

それでは、今日も、頑張っていきましょう

よろしくお願いします
posted by とぐち at 11:10| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | とぐち | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする